臭みも全くなく、ツルン

先日居酒屋さんで鶏のレバ刺しを食べてきました。
牛が食べられなくなってから
馬のレバーが暫く出回っていましたが
それも最近は見かけなくなってしまっていたので、
鶏のレバ刺しを見つけて迷わず注文しました。

牛のレバ刺し同様ゴマ油で頂く形でしたが、
口に入れた瞬間感動につつまれました。
そしてあまり噛まなくてもすぐに溶けてしまいました。

臭みも全くなく、ツルンとしていて
焼酎が進みました。

それからそちらには鶏レバーの焼き鳥もおいてありましたのでそちらも注文。

鶏レバーの焼き鳥はパサパサしているものが多いですが、
刺身で出せるくらい新鮮なものなので、こちらも周りを炙る程度の半生状態でした。
パサつきとは無縁で、
プリプリとした身に炭火の香ばしい香りがたまらない1品でした。

そして鶏刺しまでメニューに載っていたのでそちらも注文しました。
たまり醤油とワサビで頂きましたが
こちらも臭みもなく美味でした。
口に入れた瞬間思わず『うまっ』と声に出てしまう程に。
ネギや大葉とも相性抜群でビールにも日本酒にも合いました。

焼いたお肉も好きですが、
普段から生肉やレア肉が大好きなので、
生の美味しい鶏料理がたくさん食べられて幸せな1日でした。

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